Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 

Рыбацкая кулинария - Рыбацкая кухня

      Для приготовления ухи подойдет любая свежая рыба. Сначала в кипящую воду нужно опустить крупную неочищенную луковицу, нарезанную кружками морковь и 2~3 картофелины, порезанные соломкой. Через 15~ 20 минут в котелок опустить очищенную от чешуи, внутренностей и жабр рыбу, добавить соль, лавровый лист и довести до готовности. В процессе кипения необходимо снимать образующуюся пену, иначе бульон получится мутным. Если бульон отдает горечью, в него на несколько минут необходимо положить небольшой березовый уголек. Излишек соли можно удалить при помощи кусочка сахара или сырой картофелины. Для того чтобы избежать появления запаха тины, перед варкой рыбу нужно промыть в соляном или уксусном растворе (2 ст. ложки на 1 л).

Далее >УХА ТРОЙНАЯ